Tacos de Jamaica | Receta Vegana

Descubrí estos tacos por equivocación cuando una amiga mía, que no es vegana, nos preparó una cena improvisada. Ella es intolerante al gluten así que no sabiamos bien que hacer y se le ocurrió que con la jamaica que sobraba de hacer agua de jamaica podiamos preparar unos tacos.

Así que el credito va por completro a mi amiga quien invento esta receta improvisada y que quedo ¡deliciosa! ¡Gracias Heather!

Para hacer este guisado vas a necesitar:

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  • 2 Tazas de Jamaica hervida (de preferencia hervirla dos veces para reducir su acidez) 
  • 3 Zanahorias medianas 
  • 1/2 cebolla
  • 1/2 camote hervido
  • 1 chile serrano
  • 1 cucharada de azucar
  • sal y pimienta al gusto 
  • 1 cucharada de aceite vegetal

Preparación:

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  1. Pelar zanahorias.
  2. Con un rayador de queso rayar zanahorias en pedazos pequeños.
  3. Cortar camote hervido en tiras gruesas. 
  4. Cortar cebolla en julianas (rajas) y chile serrano en rodajas pequeñas. 
  5. Prender estufa a fuego medio y en una sartén grande o una olla verter aceite vegetal.
  6. Una vez que el aceite este caliente (30 segundos aprox) agregar cebolla cortada, chile serrano, y zanahoria.
  7. Cocer en sartén aproximadamente 5 minutos moviendo constantemente los ingredientes. 
  8. Agregar jamaica y camote a la sartén.
  9. Seguir cociendo por otros 5 minutos moviendo todo constantemente. 
  10. Agregar azucar, sal y pimienta.
  11. Mezclar los ingredientes con los condimentos por 2 minutos más.
  12. ¡Listo!

Esta receta me encanta por que contiene elementos dulces y salados, es libre de glutén y vegana. Va perfecto con tortillas de maíz o tostaditas de maíz y acompañado con aguacate.