¡Mac & Cheese Receta Vegana Deliciosa! (con brocoli opcional)

Una grandiosa alternativa para hacer el platillo favorito de muchos de nosotros! 

Ingredientes: 

  • 2 papas medianas
  • 1 zanahoria mediana
  • 2 tzas de brocoli cortado (opcional) 
  • 1 a 2 dientes de ajo pequeños
  • 1/4 de cebolla
  • 1 pimiento entero (amarillo, naranja o rojo)
  • 1/2 tza nuez de la india
  • 1/4 tza levadura nutricional (opcional) 
  • 1 cubo de consomé de verduras o sal al gusto
  • 400 grm pasta (macarron de preferencia) 

Instrucciones: 

  1. Hervir pasta (junto con el brocoli) de 7 a 11 minutos.
  2. Drenar la pasta cocida y el brocoli. 
  3. Pelar papas y zanahorias. 
  4. Cortar papas y pimiento en cubos medianos.
  5. Cortar zanahoria en rodajas medianas. 
  6. Hervir papas, zanahoria, pimiento, cebolla, y ajo en una olla a fuego alto por 35 minutos o hasta que la papa quede completamente suave. 
  7. Verter en una licuadora nuez de la india, levadura nutricional, consome de verduras o sal, y las verduras hervidas. 
  8. Usar 700ml del agua en la que se cocieron las verduras para licuar todo. 
  9. Incorporar la mezcla con la pasta (y el brocoli)